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不是所有起泡酒都能被称为“香槟”
tweetybird 2014-9-26 12:27:03
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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-24 14:05:11 显示全部楼层 |阅读模式

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  图片均来自网络

电梯直达:
1,香槟是怎样酿成的
2,香槟分类及搭配
3,著名酒厂参观
4,香槟旅游路线

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香槟产区简介
香槟产区地图2_副本.png       香槟产区位于法国北部,距巴黎约150公里。葡萄园主要分布在马恩省、奥布省和埃纳省,共有17个特级葡萄园(Grand Cru)和14个一级葡萄园(Premier Cru)。葡萄园集中在兰斯山脉、马恩河谷(主要种植莫尼耶皮诺)、白坡和巴尔坡地(主要种植黑皮诺)。
      香槟产区的土壤很特别,主要成分是石灰岩,这种土壤既能有效的保持水分,还有利于排水,并让香槟酒中有了特殊的矿物质味道。

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资料来源:

法国香槟酒行业委员会中国办公室
www.champagne-civc.cn
法国香槟酒行业委员会
http://www.champagne.fr/en/homepage
法国葡萄酒
http://vins-france.com/en/
法国旅游
http://www.visit-france.com/champagne-wine/
维基百科
www.wikipedia.org


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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-24 14:05:19 显示全部楼层
香槟是怎样酿成的

      酿造香槟的葡萄对品种和气候的要求都比较高,只能选用黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽这三种葡萄,有些香槟也允许使用少量其他品种。葡萄需要充足的日照和稳定适量的降水,如遇霜冻、暴风雨和冰雹等恶劣天气等则会大量减产,并会使质量大打折扣。

黑皮诺.jpg              莫尼耶皮诺.jpg              霞多丽.jpg
中文名:       黑皮诺                           莫尼耶皮诺                     霞多丽
外文名:       Pinot Noir                       Meunier                         Chardonnay
主要产地:    兰斯山区                        马恩河谷                        白色河岸
典型香气:   红色水果、香料               红色水果                        苹果、梨、香草


从葡萄到香槟酒
葡萄.png    香槟 酿制过程.png    打塞.png    香槟.png   
->压榨 - 沉淀澄清 - 酒精发酵 - 乳酸发酵 - 调配 - 装瓶、二次发酵 - 带酒脚陈酿 - 转瓶 - 除渣 - 调味 - 打塞 - 摇匀 - 检测 ->
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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-24 14:05:55 显示全部楼层
香槟分类及搭配

按甜度(含糖量 克/升):

含糖量.png
         超天然             天然                绝干                干                  半干                甜
         Extra Brut         Brut                Extra Dry         Sec                 Demi-Sec         Doux

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按勾兑品种:

酒标.png 干性酒:将几个年份和小产区的酒勾兑而成
标年酒:由同一年份酒调制而成
玫瑰红酒:浸泡红葡萄或加入无泡红酒酿成
特制调配酒:用几种沁人心脾的酒调制勾兑而成
半干:比干性香槟酒略甜


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搭配

鹅肝.png              虾.png              甜点.png
      味道浓郁的香槟适合搭             清淡细腻的香槟适合作             玫瑰红酒或半干酒可搭
      配鹅肝、帕尔马火腿、             为开胃酒,可搭配鱼、             配烘烤类、水果馅饼、
      脊骨小牛腿肉等。                   虾或冰冻甜点等。                    红色水果和茶。
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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-24 14:06:15 显示全部楼层
著名酒厂参观

      想深入了解著名品牌的香槟,直接到酒窖参观是最好的方法,几乎所有世界驰名的香槟品牌都位于“香槟之都”埃佩尔奈,距巴黎火车车程约1.5小时。

埃佩尔奈香槟达到.png

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酩悦香槟
           Moët & Chandon 官方网站
     酩悦香槟创建于1743年,是法国著名的香槟品牌,世界最大的香槟生产商之一,年产量可达2600万瓶,属于LVMH集团(Louis Vuitton Moët Hennessy)。1962年成为了法国第一个上市的香槟品牌。参观酒窖可了解香槟的储藏、酿制过程,还能品尝到正宗的酩悦香槟。

参观信息:
地址:20, avenue de Champagne,51333 Épernay
         从埃佩尔奈火车站步行5分钟即可到达
门票:成人 €21-35,10-17岁不含品尝 €10,10岁以下免费
开放时间:09:30-11:30 & 14:00-17:30
                3月24日 - 11月11日 每天开放
                1月30日 - 3月23日 & 11月12日 - 12月28日 星期一 - 星期五开放

酩悦house.png

酩悦酒庄.png

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卡斯特兰香槟
             Champagne de Castellane 官方网站
      卡斯特兰香槟创建于1895年,想了解香槟的历史和酿造方法可以去博物馆参观,站在66米的塔上还能俯瞰埃佩尔奈。

参观信息:
地址:57 Rue de Verdun, 51200 Épernay
门票:€10起,可参观博物馆和塔
开放时间:3月17日 - 12月22日,10:00-11:00 & 14:00-17:00

Castellane3.png

Castellane.png

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梅西耶香槟
           Champagne Mercier 官方网站
      梅西耶香槟创建于1858年,目前隶属于LVMH集团,是法国国内市场销量最大的香槟品牌。

参观信息:
地址:68-70 Avenue de Champagne, 51200 Épernay
门票:工作日 €13-21,周末及节假日 €15-25,10-17岁无品尝 €6,10岁以下免费
开放时间:9:30-11:00 & 14:00-16:00
                2月27日 - 3月23日 星期四 - 星期一;3月24日以后 每天开放

梅西耶.png

梅西耶2.png

更多香槟酒窖参观点击查看:埃佩尔奈城市攻略
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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-24 14:06:42 显示全部楼层
香槟之路
             香槟之路(Route Touristique du Champagne)专门为游客提供,共五条不同的路线,分别始于兰斯、圣第耶里高地、马恩河谷、巴尔坡地和维特里-勒-弗朗索瓦。沿途可参观葡萄园、酒厂还有老城区的世界文化遗产。

香槟之路.png

香槟酒标.png

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路线一:兰斯山脉
Montagne de Reims

reims_et_region-mid.gif

兰斯大教堂.png

兰斯 热气球.png

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路线二:圣第耶里高地
Massif de Saint-Theirry
epernay-region-mid.gif

saint theirry.png

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路线三:马恩河谷
Vallée de la Marne
vallee_de_la_marne-mid.gif

Vallée de la Marne.png

马恩河谷 香槟之路.png

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路线四:巴尔坡地
Côte des Bar
cote-des-bars-mid.gif

bar sur aube.png

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路线五:维特里-勒-弗朗索瓦
Vitry-le-François
vitry-le-francois-mid.gif

Vitry-le-François.png



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greeneyes 帖子 发表于 2014-6-30 13:55:58 显示全部楼层
Hello, world~
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tweetybird 帖子 发表于 2014-6-30 16:43:52 显示全部楼层
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草草茜 帖子 发表于 2014-9-26 12:27:03 显示全部楼层
您好,真的很专业!想请教您,第一张香槟产区地图是怎么做出来的?,求指导!
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